聽竹山丨年豬湯里的故鄉(xiāng)情

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今天為您分享的文章題目是

年豬湯里的故鄉(xiāng)情

作者：郭迪福

“好多年沒有喝‘年豬湯’了。”今年最后一個農(nóng)歷節(jié)前，兩鬢斑白的兒時伙伴打來邀約電話，邀我回老家給逝去的親人掃墓并小聚。這通電話，如一把神奇鑰匙，瞬間打開了我塵封已久的回憶之門，我?guī)缀跷醇铀妓?，便欣然?yīng)允。

（網(wǎng)絡(luò)圖）

記憶中，“年豬湯”是當(dāng)日從豬身上剛宰下的肉匯聚而成的盛宴。新鮮的肥肉、瘦肉和排骨，帶著生命的溫?zé)?，那是農(nóng)家質(zhì)樸與希望的象征，是這道特色菜肴的靈魂所在。

喝“年豬湯”，是故土沿襲數(shù)百年的傳統(tǒng)風(fēng)俗。每當(dāng)提及，家鄉(xiāng)父老無不神采飛揚，因為它意味著洗年豬時刻的來臨，預(yù)示著生活的改善與豐盈。“洗年豬”，這一委婉的鄉(xiāng)間說法，飽含著母親般細膩的情感。母親不忍直面“殺”字的血腥，用“洗”字為這一過程添上一抹溫情。

父親說，洗年豬時拉豬尾巴的人至關(guān)重要。此人需身材高大、力氣驚人且膽量夠大。當(dāng)沖向豬并抓住尾巴的那一刻，不僅要有勇氣，更需技巧。一旦抓住，就要迅速打圈，打亂豬的方向感。這過程猶如與倔強的野獸共舞，每一步移動、每一次拉扯，都在與豬的本能抗衡。豬被抓住尾巴后，緊接著要有人迅速抓住豬耳朵，這絕非易事，需穩(wěn)定自身，控制住豬的頭部。

宰豬時，村里男女老少圍聚。那時的我既害怕又好奇，總躲在大人身后，眼睛卻忍不住往豬那邊瞧，卻始終不敢直視那“白刀子進紅刀子出”的場面。

“年豬湯”又名“雜貨湯”，母親做這湯極為講究。她精心挑選當(dāng)天現(xiàn)宰的年豬肉，搭配白蘿卜、香菇、木耳等輔料。豬肉仔細洗凈，切成不同形狀，配菜也處理妥當(dāng)。烹飪時，先將排骨和五花肉焯水，再用大鐵鍋燉湯底，加入各種調(diào)料，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉，適時加入配菜，直至香味彌漫。