挖野菜

欣鴻

但凡上了年紀(jì)的人，大概都這樣，在大米白面、大魚大肉吃膩了的時候，就十分懷念以前的生活，特別想吃一吃過去的飯菜。改非賦閑以來，有大把的時間由自己安排，想干什么就干什么，所以每到春天，我都會跟家人或好友一起出去挖野菜，如果挖多了，一時半會吃不了，就送人，這不僅改善了生活，鍛煉了身體，還增進(jìn)了友誼，真可謂一舉多得。

上個禮拜天，還沒起床，我就接到一位朋友打來的電話，他說今天天氣很好，不如我們一起去南門山挖野菜。這個提議正合我意，于是便爽快地答應(yīng)下來。朋友跟我一樣，也是挖野菜有癮，哪里野菜長得好，哪里野菜長得多，哪里有什么野菜，他都了如指掌，一清二楚。因?yàn)檩p車熟路，我們很快就到了目的地。

來南門山挖野菜的人還真是不少，看上去比野菜還多，并且多半都是城里人。挖野菜的工具也很齊全，有鐵锨、鋤頭、花鏟、鐮刀等，能用上的都用上了。挖到了野菜，就裝在隨身攜帶的竹籃、編織袋、網(wǎng)兜和塑料袋里。其實(shí)，這幾年都是這樣，立春過后，下上幾場小雨，天氣漸漸轉(zhuǎn)暖，各種野菜就像雨后春筍，不斷涌現(xiàn)，并且競相生長。諸如蒲公英、薺菜、黃花菜、苦麻菜、野蒜苗等，這些過去都登不了大雅之堂，現(xiàn)如今卻進(jìn)了餐館、酒店，超市里還賣有野菜包子、餃子，薺菜、黃花菜的市價(jià)已經(jīng)突破每斤四元?，F(xiàn)在有很多年輕人，也時興挖野菜吃野菜，他們閑暇無事，選個好天氣，或步行或騎車或開車，選擇田間地頭，溝岔路邊，蹲下去半天一晌，然后滿載而歸，既賞春踏青，又收獲了新鮮的野菜，一改往日的口苦，該是多么愜意的事情??！

來南門山挖野菜的人，都是三五成群，他們剛下地的時候，還一字排開，談笑風(fēng)生。挖著挖著，就漸漸拉開了距離，聊天也是有一句沒一句的，只有起身換地方的時候，才互相說幾句話，交談的內(nèi)容自然離不開野菜。我跟朋友來到一片開闊地，田野里的空氣真好，被微風(fēng)吹著，感覺特爽，一片又一片的綠色映入眼簾，麥苗綠了，油菜花開了，還有鳥兒唱著歌飛來飛去。早春，田野里勞作的農(nóng)人還不是很多，相對比較安靜。我四下尋找著，一棵棵野菜破土而出，看到它們總會眼前一亮，也給我?guī)硪淮未问斋@的欣喜，我不僅收獲著野菜，也同時收獲著快樂。

其實(shí)，早在上世紀(jì)七八十年代，我就挖過野菜。那時候農(nóng)村還很落后，生活水平不高。到了春天，放學(xué)了，就要去山上割豬草，要是割到了野菜，斷然是舍不得喂豬的，得留給人吃。我們那里山大人稀，野菜多的是，品種也繁多，有肥胖的苦麻菜，有翠綠的蒲公英，有鮮嫩的薺菜，還有深埋在地底下的野蒜苗，等等。在這些野菜中，我最喜歡挖的當(dāng)屬“薺菜”了，鄉(xiāng)親們都叫它“地米菜”。薺菜的生命力極強(qiáng)，溝壑邊、大路旁、田野里、地頭上，不管是肥田還是瘦地，只要有野草生長的地方，它就能葳蕤滋生，而且很好辨認(rèn)。挖到了薺菜，回家用清水洗凈晾干后，就連根帶葉剁碎，可以拌玉米面蒸著吃，也可以包餃子或包子。最簡單的吃法，就是把它當(dāng)青菜，下面條一塊吃，還有拌稀糊糊熬湯一塊喝。薺菜性溫涼，沒有毒性，男女老少皆宜，所以是大眾化素菜，人人都喜愛。

我除了會挖野菜，還會吃野菜。譬如，野蒜苗，最好是做油潑辣子，佐面條那真是一絕，當(dāng)然也可以烙餅。蒲公英主要是涼拌，也可以包餃子或包子。灰灰菜，也是涼拌，不過要趁早去掐，遲了就老了。馬齒筧，既可以做菜團(tuán)子，也可以加醋涼拌了吃，絕對是下飯的好菜。香椿頭那就不用說了，飯店里都用它炒蛋，而我只愛生吃，像吃水果，炒了總覺得浪費(fèi)，味跑了，還切那么小，汁也跑了，維生素也破壞了。洋槐花，有人用它炒回鍋肉，也有人用它包饃，還有人拿它生吃，但無論怎樣吃，都會唇齒留香……

是啊，不起眼，又不花錢的野菜，沒有農(nóng)藥和化肥的污染，卻是最綠色最自然的菜了，它把根深植于泥土，經(jīng)歷了嚴(yán)寒冬雪，野火燒不盡，春風(fēng)吹又生，有著頑強(qiáng)的生命力，年復(fù)一年，生生不息，比起大棚與溫室的蔬菜來，不知要好多少倍。我們現(xiàn)在生活優(yōu)越了，看看我們現(xiàn)在的孩子，多像溫室里成長的蔬菜和花朵啊，他們沒吃過苦，也沒受過累，難以經(jīng)受苦難和磨折，應(yīng)該多吃野菜，吸收和學(xué)習(xí)它們不畏嚴(yán)寒風(fēng)雪，堅(jiān)韌頑強(qiáng)、自強(qiáng)不息的精神，我們中華民族才能永遠(yuǎn)生生不息，永遠(yuǎn)屹立于世界民族之林！