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柳林鄉(xiāng)地處秦巴腹地，湖北堵河源國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)覆蓋全境，境內(nèi)河湖縱橫、山林密布，既是天然氧吧，更是生態(tài)寶庫(kù)。良好的自然生態(tài)、獨(dú)特的地理環(huán)境造就了柳林臘肉、柳林核桃、柳林洋芋、柳林筍干等豐富且極具地域風(fēng)味的農(nóng)特、林特產(chǎn)品。
寒冬煙火味，臘肉飄香時(shí)。又到了熏制臘肉的時(shí)節(jié)，柳林鄉(xiāng)洪坪村的家家戶戶都忙碌了起來(lái)。村民丁論喜家早早地就宰殺了年豬，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的熏制，一串串色澤深沉、油光泛亮的臘肉，密密麻麻掛在火塘上，散發(fā)著濃郁的煙火味。
“因?yàn)槲覀冞@里山高路遠(yuǎn)，吃鮮肉不方便，所以我們一直以來(lái)都是自己養(yǎng)殖的豬，自己屠宰，保障一年的生活。”村民丁論喜說(shuō)。
同丁論喜家一樣，受區(qū)位、交通等因素影響，柳林的土特產(chǎn)不同程度存在“散、小、弱”的情況，怎樣把家鄉(xiāng)的美味變成群眾致富增收的產(chǎn)業(yè)，村黨支部書記肖連軍也很苦惱。
據(jù)肖連軍介紹，柳林人自古以來(lái)都有養(yǎng)土豬的習(xí)慣，自己熏制的臘肉，自產(chǎn)自銷，零星的銷售，對(duì)農(nóng)戶沒有帶來(lái)更好的效益。
為突破產(chǎn)業(yè)發(fā)展瓶頸，柳林鄉(xiāng)積極謀劃產(chǎn)業(yè)布局，通過(guò)養(yǎng)殖土豬加熏制臘肉相結(jié)合的方式，發(fā)展農(nóng)特產(chǎn)品加工。2023年底，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)能人李明勇創(chuàng)辦了柳林農(nóng)臻農(nóng)特產(chǎn)品加工廠，為村民們自產(chǎn)自銷的養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)了新生機(jī)。
鄧?yán)^財(cái)是洪坪村的養(yǎng)豬大戶，依托房前屋后豐富的林草資源，一直堅(jiān)持生態(tài)養(yǎng)殖。
“我們的豬主要是喂青草、洋芋、紅薯、包谷，比豬場(chǎng)的豬要稍微貴一點(diǎn)兒，代價(jià)也高一點(diǎn)兒。”鄧?yán)^財(cái)說(shuō)。
原生態(tài)的土豬肉是柳林農(nóng)臻加工廠的首選食材，鄧?yán)^財(cái)今年養(yǎng)的40頭土豬，也早早地就被李明勇“包圓”訂購(gòu)。
為保證原材料夠“土”保“真”，每次屠宰時(shí)，李明勇都要全程監(jiān)督，并當(dāng)場(chǎng)結(jié)清肉款。有了龍頭企業(yè)的帶動(dòng)和兜底，鄧?yán)^財(cái)發(fā)展養(yǎng)殖的信心更足了。
“我今年養(yǎng)了40多頭豬，全部被李老板收購(gòu)了，每斤比市場(chǎng)價(jià)還高三塊多，明年我還想再擴(kuò)大一點(diǎn)。”鄧?yán)^財(cái)說(shuō)。
告別農(nóng)家火塘上的“煙熏火燎”，豐盈肥美的土豬肉走進(jìn)了現(xiàn)代化生產(chǎn)車間。在柳林農(nóng)臻的生產(chǎn)車間，新鮮宰殺的土豬肉被工人們細(xì)致分割，再經(jīng)過(guò)輕柔的“鹽浴按摩”后，一塊塊浸透鹽香的土豬肉被分類裝箱入庫(kù)腌制。
李明勇介紹，公司的加工廠車間嚴(yán)格按照食品級(jí)標(biāo)準(zhǔn)設(shè)計(jì)建設(shè)，產(chǎn)品加工全程透明化、可視化，企業(yè)聘用的工人都具有幾十年腌制臘肉的柳林老鄉(xiāng)，并經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的培訓(xùn)后持證上崗。
“我們有十幾個(gè)人在這里上班，都是本地人，把我們的手藝都發(fā)揮出來(lái)了，還能掙幾千塊錢。”員工石生美說(shuō)。
既為帶動(dòng)群眾就業(yè)增收，也為了標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的柳林臘肉不失“土”味，李明勇動(dòng)了不少小心思。在他的帶動(dòng)下，父親龔世喜成了公司的“技術(shù)總監(jiān)”。
在父親的支持下，李明勇的加工廠既根植傳統(tǒng)又融古出新。記者看到，工廠設(shè)有標(biāo)準(zhǔn)化的分割車間、腌制車間、熏烤車間、冷凍間、包裝車間、檢驗(yàn)室等。在最關(guān)鍵的熏制環(huán)節(jié)，除了堅(jiān)持用柏木，還加入了果木、中藥材等香薰料，并通過(guò)儀器對(duì)溫度、濕度等指標(biāo)進(jìn)行全程檢測(cè)。
科技手段的應(yīng)用給了李明勇更多的信心，而職能部門的悉心指導(dǎo)，更為柳林臘肉走向市場(chǎng)提供了保障。
柳林鄉(xiāng)市場(chǎng)監(jiān)管所負(fù)責(zé)人王正雄介紹，所有的豬肉必須有檢疫合格證明，嚴(yán)把生產(chǎn)加工的質(zhì)量關(guān)和出廠檢驗(yàn)關(guān)，確保每一塊臘肉安全地流向餐桌，讓老百姓吃得放心。
市場(chǎng)銷路是產(chǎn)品的生命線。為幫助柳林臘肉走向市場(chǎng)，柳林鄉(xiāng)建設(shè)了集物流、集配、銷售等功能于一體的農(nóng)特產(chǎn)品展示中心。在展示中心，記者看到，柳林農(nóng)臻加工的首批臘肉也“新鮮”上市，與洋芋干、土蜂蜜等土特產(chǎn)一樣換上“新裝”搬上貨架，吸引了不少游客前來(lái)購(gòu)買。
“我是來(lái)自廣東的，以前都沒見過(guò)這種特色的臘肉，第一次品嘗就覺得風(fēng)味很特別，包裝也挺好，過(guò)年送親戚朋友很有面子。”游客王萍說(shuō)。
好酒不怕巷子深，花香自有蝶飛來(lái)。首批土特產(chǎn)上市即熱銷，給了李明勇更大的信心。
據(jù)李明勇介紹，下一步他計(jì)劃在竹山縣城開一個(gè)門店和網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)銷售，讓更多人嘗到柳林臘肉的美味。
鄉(xiāng)村要振興，產(chǎn)業(yè)必振興。近年來(lái)，柳林鄉(xiāng)立足本地自然生態(tài)優(yōu)勢(shì)，抓“特色”壯“產(chǎn)業(yè)”，發(fā)展山區(qū)特色種養(yǎng)殖業(yè)，提升產(chǎn)業(yè)鏈的組織化水平，探索出了一條“生態(tài)產(chǎn)業(yè)化、產(chǎn)業(yè)生態(tài)化”的山區(qū)農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展路子。
“近年來(lái)，我們錨定“生態(tài)立鄉(xiāng)、產(chǎn)業(yè)富民”定位不動(dòng)搖，大力培植壯大“一主四副”產(chǎn)業(yè)體系，通過(guò)政策扶持、能人帶動(dòng)、種養(yǎng)結(jié)合、以產(chǎn)興業(yè)的發(fā)展模式，持續(xù)擦亮柳林臘肉、柳林蜂蜜、柳林土豆等特色產(chǎn)業(yè)品牌。下一步，我鄉(xiāng)將繼續(xù)深挖“土”的資源，彰顯“特”的優(yōu)勢(shì)，拓展“產(chǎn)”的鏈條，加快培育壯大鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)，把農(nóng)產(chǎn)品增值收益更多地留在農(nóng)村、留給農(nóng)民。”柳林鄉(xiāng)黨委書記舒處山說(shuō)。（黨時(shí)軒 章 鵬 但興竹）
