今日竹山網(wǎng)消息 2月4日，家住竹城關(guān)鎮(zhèn)南門的楊昔秀正在家里忙著切肉、裝碗、蒸煮，趕做客戶的過年菜合碗訂單，案板上條子肉、小酥、粉蒸肉等半成品一排排地?cái)[放整齊，爐火正旺，蒸籠冒著熱氣，滿屋飄香。
據(jù)記載，古時(shí)竹山屬古庸國。村中人親如一家，每有客至，則東鄰采薇，西鄰下果，南家宰禽，北家起魚，烹而獻(xiàn)之，合碗為席，故稱“合碗席”。
合碗是竹山招待貴客的必備菜，也是春節(jié)餐桌上不可缺少的特色美食。竹山合碗席以家族式傳承延續(xù)至今，菜肴食材講究、營養(yǎng)均衡、完美地體現(xiàn)了儒家“和合文化”，2015年竹山合碗席入選市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
今年62歲的楊昔秀從小好茶飯，加上會(huì)做合碗席，在竹山小有名氣，如今很多人每逢春節(jié)或者喬遷、結(jié)婚、生子都會(huì)請(qǐng)她當(dāng)大廚做合碗招待賓客。她說她會(huì)用心做好每一份合碗，不遺余力堅(jiān)守非遺傳承，讓大家品嘗美食，留住鄉(xiāng)愁。（章偉 徐丹）
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竹山新聞｜2025年3月31日
