揀栗子

□ 朱春耕

　　初秋時(shí)節(jié)，正值板栗成熟，街上炒栗子的味道漸漸濃了起來，隨便買了點(diǎn)兒品嘗，忽然憶起了岳父當(dāng)年揀栗子的一幕幕……
　　岳父一生勤勞，門前屋后的幾十畝荒山，除開不能長(zhǎng)草的巖石之外，全都植上了經(jīng)濟(jì)林，有香椿、竹子、漆樹、最多的要數(shù)板栗了。每年的初秋時(shí)節(jié)，岳父在收拾好谷子后便開始了揀栗子，一揀就是十天半月。記憶中岳父揀栗子的行頭是：一身粗布衣、一擔(dān)竹籮筐、一雙牛皮鞋、一根長(zhǎng)竹竿、一把錘子和剪子。當(dāng)時(shí)覺得岳父的這身行頭很有點(diǎn)兒意思，曾經(jīng)跟著他去栗子林里轉(zhuǎn)了幾圈，但終究沒搞明白究竟有何用途。
　　這個(gè)周末，突然想起老家的栗子成熟了，在經(jīng)歷了自己動(dòng)手采摘栗子后的一番折騰后，心有所悟，終于明白了岳父生前常念叨的栗子好吃采摘難的道理。
　　依稀記得岳父生前有一套揀栗子的實(shí)用五字訣：看、查、搖、打、捶。這幾個(gè)字看似簡(jiǎn)單，但能夠用好卻頗有一番講究。
　　先是看，常言道：工欲善其事，必先利其器。在未入栗樹林之前，一定要先看看自己的行頭裝備是不是都備齊了。從衣著上，無論是先生或是女士最好是穿有袖的衣服和長(zhǎng)褲，鞋子要不露趾的皮鞋和網(wǎng)鞋，高根鞋當(dāng)然就免談了。因?yàn)樵诶踝訕淞掷镫S時(shí)都有可能接觸到栗包子，無論是身體的哪個(gè)部位讓它吻一下，馬上會(huì)讓你疼得受不了。如果有草帽，最好戴上，因?yàn)檎f不準(zhǔn)有栗包子隨時(shí)掉在你的頭上，倘若是頭發(fā)長(zhǎng)還可抵擋一陣，否則就會(huì)給你留下難忘的記憶。光有這些還不夠，還要檢查揀栗子的工具是否備齊了，細(xì)數(shù)起來，必備的工具包括一根竹竿、一個(gè)籃筐、一把錘子、一把剪子，一雙手套。有了這些準(zhǔn)備，揀栗子的工作才初見眉目。
　　再說“查”，進(jìn)入栗子樹林之后，先別忙著去采摘樹上的鮮果，否則就會(huì)揀了芝麻丟了西瓜。因?yàn)闃渖系睦醢釉诔墒旌笠话銜?huì)自動(dòng)裂開，風(fēng)一吹，樹一動(dòng)，栗子就會(huì)自然落下，四處散落一地?？萑~下，樹蔸里，只要眼力好使，巴不準(zhǔn)一會(huì)兒就會(huì)揀一大捧，但前提是未有人去過的栗樹林。不過有人去過也不要緊，因?yàn)槔醢娱_裂時(shí)間是不固定的。只要腿勤，啥時(shí)去都會(huì)小有收獲。不過還要告訴你一個(gè)一般人不知道的秘密，將枯葉用鐮刀扒一扒，認(rèn)真查看一下，常常會(huì)給你帶來不小的驚喜。
　　做好“查”這個(gè)環(huán)節(jié)之后就是“搖”了。盛產(chǎn)栗包子的栗子樹一般都是個(gè)頭不高的小樹，所以只要手握樹干輕輕一搖，成熟的栗包子和栗子就會(huì)像下雨般從樹上落下來，這個(gè)時(shí)候可要注意一點(diǎn)兒，別讓從樹上落下的栗包子砸到了自己，戴好草帽當(dāng)是防止頭部被扎的關(guān)鍵。當(dāng)然搖的時(shí)候也要注意力道適度，可別用力過猛，倘若想要學(xué)魯智深倒拔垂楊柳，來年就再也吃不到鮮嫩可口的板栗了。
　　搖下了樹上的栗包子之后，那些搖不下來的怎么辦？這時(shí)就要用隨身帶的長(zhǎng)竹竿打了。竹竿對(duì)準(zhǔn)栗包子輕輕一拍，栗包子就會(huì)應(yīng)聲落下。栗子自然脫落的周期較長(zhǎng)，“七月栗子八月炸，九月栗子笑哈哈”，就足見栗子的采摘周期之長(zhǎng)。要想縮短采摘周期就只有人工打落，然后集中存放一段時(shí)間后進(jìn)行人工去殼，用這種方法采摘的栗子品質(zhì)較好，一般可以避免蟲蝕。
　　在打、搖這兩個(gè)環(huán)節(jié)之后，有一個(gè)重要的程序就是揀和砸了，這是收獲果實(shí)的重要一環(huán)。落在地上的分為栗子和栗包子，栗子只接用手揀即可。栗包子分為兩種，一種是沒有裂開的，這種只有放在挎籃里用剪子揀回去進(jìn)行人工去殼，另一種就是已經(jīng)開裂的，這個(gè)時(shí)候只需要用小錘子照準(zhǔn)裂口輕輕一敲，鮮嫩的栗子就會(huì)馬上迸出來。這個(gè)過程看似簡(jiǎn)單，但不能性急，最好是帶上手套逐個(gè)邊砸邊揀，倘若遇到即將迸出的板栗，千萬別徒手去掰，否則就有被扎傷流血的危險(xiǎn)。
　　等待收獲的栗子即將顆粒歸倉(cāng)之時(shí)，有一道最重要的程序千萬別忘了——一定要清除已經(jīng)被蟲蛀的栗子，一般來說發(fā)現(xiàn)有蟲眼的栗子必須馬上與未受損的栗子徹底分開。因?yàn)槔踝右坏┌l(fā)現(xiàn)被蟲蛀，說明就已經(jīng)從里壞到外了，基本不可食用，若不馬上分開，其它栗子不要多久也會(huì)被蟲侵蝕。千萬不能小看一個(gè)長(zhǎng)蟲眼的栗子，如果不下狠心果斷清除，就會(huì)導(dǎo)致“一粒老鼠屎而害了一鍋粥”。
　　事非經(jīng)過不知難，沒有親手揀栗子的經(jīng)歷，就不會(huì)體驗(yàn)到勞動(dòng)的艱辛。每當(dāng)吃起濃香的炒栗子之時(shí)，就會(huì)勾起岳父生前為我們兄弟姐妹送栗子的場(chǎng)景，他辛勤勞動(dòng)的一幕幕總會(huì)在眼前浮現(xiàn)，雖然已經(jīng)是四五年前的事情了，可他老人家慈祥的笑容，猶歷歷在目；尤其是“前人載樹，后人乘涼”的教導(dǎo)常常在耳旁回響，這是岳父生前常說的一句話，也是他留給后輩們的永遠(yuǎn)記憶。(作者單位：竹山縣特殊教育學(xué)校）

栗子.jpg 網(wǎng)絡(luò)圖片